+86-15880039807
Продукция
![[Фокус на известных предприятиях Цаншаня] Чайная индустрия Минруй: Душа цветка проникает в суть чая, аромат которого отличается неизменной изобретательностью](https://cdn.cnyandex.com/fjtea/uploads/111-1.jpg)
Черный чай-Высший класс-Тайваньский черный чай
1.Историческая справка Происхождение: Черный чай Озеро Сунь Лунь, также известный как “Тайваньский черный чай”, – это черный чай, производимый в районе озера Сан-Мун в уезде Наньтоу, провинция Тайвань, Китай. Это один из самых известных видов черного чая в Азии.Тайвань начал ...
Описание
маркер
1.Историческая справка
Происхождение: Черный чай Озеро Сунь Лунь, также известный как ”Тайваньский черный чай", - это черный чай, производимый в районе озера Сан-Мун в уезде Наньтоу, провинция Тайвань, Китай. Это один из самых известных видов черного чая в Азии.Тайвань начал производить черный чай в период японской оккупации. Первые пробные посадки были проведены в районе Таоюаня, но результаты оказались неудовлетворительными.В 1920-х годах Тайвань завез ассамский черный чай из Индии и экспериментировал с ним в Пули, Шуйшуй, Ючи и других районах. Было обнаружено, что климат в районе озера Сан-Мун очень подходит для выращивания ассамских сортов, а приготовленный черный чай отличается превосходным качеством.
Название: В 1977 году правительство округа Наньтоу официально интегрировало черный чай из Пули, Шуйшуй, Ючи и других районов для внешнего сбыта под названием “Черный чай Озеро Сунь Лунь”.
2.Происхождение и природная среда
Место происхождения: Тайваньский черный чай в основном производится в городке Ючи, уезд Наньтоу, на высоте около 600-800 метров. Здесь круглый год умеренная температура и влажность. Он похож на индийский регион Ассам и очень подходит для выращивания ассамского чая.
Природная среда: Чайный район Сан-Мун-Лейк расположен на вершине горы между Юйшанем и Алишанем. Превосходная природная среда обеспечивает уникальные условия для выращивания чая.
3.Качественные характеристики
Внешний вид: Тайваньский черный чай плотно заварен, цвет у него темный и влажный, а некоторые чайные листья вьющиеся.Существуют незначительные различия во внешнем виде различных сортов черного чая. Например, черный чай первого сорта имеет плотную и однородную форму, плотную твердость и золотистый налет, а также темный цвет; черный чай второго сорта имеет более плотную и однородную форму, плотную твердость и золотистый налет. золотистая камера, и имеет темный цвет.
Аромат: Насыщенный, с разнообразными ароматическими ингредиентами, такими как цветочные и фруктовые, мед и т.д,и стойкий.
Вкус: Мягкий, сладковатый, с продолжительным послевкусием.Чайный суп получается ярким и полупрозрачным, рубиново-красным, прозрачным и сияющим.
Нижняя часть листа: Нижняя часть листа однородная, цвет румяный и яркий.
4.Производственный процесс
Процесс производства тайваньского черного чая является изысканным и в основном включает в себя такие этапы, как завяливание, разминание, ферментация и сушка.В процессе приготовления чая производители чая будут гибко регулировать параметры процесса в зависимости от погоды и качества чая, чтобы обеспечить качество и вкус чая.
(1) Комплектация
Прежде всего, для сбора отбираются свежие листья высококачественного крупнолистового чайного дерева, произрастающего в районе озера Сан-Мун на Тайване (также говорят, что используется сорт чайного дерева улун).Время сбора урожая обычно приходится на весну, когда чай наиболее нежный и качественный.При сборе нужно выбирать свежие чайные почки с одним бутоном и одним листом или с одним бутоном и двумя листьями. Эти чайные почки богаты чайными полифенолами, аминокислотами и другими питательными веществами, которые являются основой для приготовления высококачественного черного чая.
(2) Увядание
Свежие листья после сбора необходимо высушить.Цель заваривания состоит в том, чтобы чайные листья постепенно теряли влагу, а сами листья становились мягкими, что удобно для последующего разминания и ферментации.Увядание может осуществляться путем естественного увядания или искусственного контроля окружающей среды для достижения идеального эффекта увядания.
(3) Замешивание теста
Завяленные чайные листья разминают.Цель замеса состоит в том, чтобы разрушить клеточную стенку чая, выделить чайный сок и ускорить процесс ферментации чая.В то же время при замешивании чай может скручиваться в тугой узел и скручиваться в завитки, а также улучшать декоративность чая.Замес можно производить вручную или механически. Ручной замес позволяет лучше контролировать крепость и время приготовления чая, чтобы он был в наилучшем состоянии.
(4) Ферментация
Размятые чайные листья подвергаются ферментации.Ферментация - один из ключевых этапов в производстве черного чая, и это также уникальный процесс производства черного чая.В процессе ферментации чайные полифенолы, содержащиеся в чае, подвергаются реакции окисления под действием ферментов с образованием красящих веществ и ароматических компонентов, таких как теаксантин и молочная кислота, которые делают аромат и вкус чая более насыщенными.Контроль времени ферментации и температуры оказывает важное влияние на качество черного чая, и его необходимо регулировать в зависимости от сорта чая и погодных условий.
(5) Сушка
Ферментированные чайные листья сушат.Целью сушки является дальнейшее рассеивание влаги в чае, достижение фиксированного содержания влаги в чае и облегчение хранения и транспортировки.В то же время сушка может также сделать аромат чая более устойчивым, а вкус - более мягким.Сушку можно проводить путем запекания или жарки для достижения желаемого эффекта сушки.
(6) Уточнение и сортировка
Высушенные чайные листья также нуждаются в очистке и сортировке.Процесс рафинирования включает в себя просеивание, обветривание, сбор урожая и другие процессы для удаления примесей из чая и чая, который не соответствует требованиям.Классификация основана на характеристиках качества и внешнего вида чая, предназначенного для продажи и потребления.
5.Ценность и эффективность
Питательные вещества: Черный чай богат рибофлавином, фолиевой кислотой, каротином, токоферолом, хлорохиноном и другими питательными веществами, а также теанином и аминокислотами, которые оказывают антиоксидантное действие на организм человека.
Полезные свойства: Длительное употребление тайваньского черного чая помогает питать организм и выводить тепло, оказывает противовоспалительное и стерилизующее действие, питает желудок и защищает его.Чайные алкалоиды, содержащиеся в черном чае, способны поглощать тяжелые металлы и алкалоиды, осаждаться и разлагаться; в то же время черный чай также снижает уровень сахара в крови, кровяное давление, уровень липидов в крови, предотвращает кариес, замедляет старение, борется с раком, радиацией и способствует похудению.
6.Способ приготовления
Выбор чайного сервиза: Для заваривания тайваньского черного чая рекомендуется использовать белую фарфоровую чашу с крышкой, чтобы соблюсти цвет и форму чая.
Температура воды: Для сохранения аромата и вкуса чая температуру воды следует поддерживать в пределах 90-100 градусов.
Количество чая: в каждую чашку кладется всего 3-5 граммов черного чая или 1-2 пакетика чая.
Время заваривания: Первый пузырь заваривается в течение 60 секунд, второй пузырь заваривается в течение 40 секунд, третий пузырь заваривается в течение 60 секунд, а затем каждый пузырь накапливается в течение 5-10 секунд.Замочите на 2-3 минуты те, у которых листья маленькие, и оставьте на 3-5 минут для более крупных листьев.
связаться с нами
Сопутствующие популярные продукты
Черный чай-Высший класс-Цзиньцзюньмэй
1.Происхождение и характеристики Происхождение: Цзиньцзюньмэй – это разновидность высококач...
Черный чай-Высший класс-Тяньгуаньинь и кожуры мандарина
1.Состав Мандариновая кожура: Мандариновая кожура – это высушенная и спелая кожура цитрусов...
Черный чай-Высший класс-Аньси Тегуаньинь
1.Происхождение Аньси Тьегуаньинь, или Тьегуаньинь тип Чэньсян , – это сорт чая улун, произ...